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Wo:

Feinkostmeile KNAUBER
Endenicher Straße 120
53115 Bonn

Telefon: 0228 - 51 23 75
Telefax: 0228 - 51 23 76
info@obst-orth.de

Wann:

Montag–Samstag
9.00 Uhr–18.00 Uhr

Tomaten-Reissuppe a la Provence

Vorspeise für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten

  • 900 g frische Tomaten, entkernt und grob geschnitten
  • 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 1 Möhre, sehr fein geschnitten
  • 1 Selleriestange, sehr fein geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL geriebene Orangenschale
  • 3 EL Tomatenmark
  • Prise Safran
  • Prise Chiliflocken
  • 1 TL Oregano
  • 2 TL Zucker
  • 350 ml Hühnerbouillon
  • 700 ml Wasser
  • 40 g ungekochter Reis
  • Olivenöl

Zubereitung

ln einem großen Topf 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Möhre, Sellerie, Oregano, Knoblauch und Orangenschale dazugeben. Das Gemüse bei geschlossenem Deckel 15 Minuten schmoren lassen. Geschnittene Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Pfeffer, Salz, Safran und Chiliflocken dazugeben und gut durchmischen. Dann alle Zutaten ca. 20 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann den Reis dazugeben und 15 Minuten mitkochen lassen. Die Suppe sollte heiss serviert werden.